PAP Doce de Caju

Estava devendo explicar como fazer doce de caju caseiro. Esse doce de caju que minha mãe faz para mim é o melhor doce de caju do mundo, pois o caju fica crocante por fora e bem tenro dentro e não amarga de jeito nenhum. Esses cajus foram tirados do pé, no sítio do meu cunhado. E vou explicar o passo a passo do doce pois tem uns segredos para não amargar.
 
Primeiro, tira-se as castanhas e no lugar onde tinha a castanha tira mais um pouco da pele do caju que ficava encostado na castanha. Se não tirar fica com um gosto amargo.
 
Depois vira o caju e tira a bundinha dele. Onde tem a ligação do caju com a arvore. A bundinha dele. Tira também bem muito, essa parte se não for tirada o doce fica amargo.
 
Agora com um garfo espete todo o caju, bem espetado mesmo.
 
Depois que ele foi espetado, ainda com o garfo espete por dentro, para facilitar na hora de tirar o suco do caju.
 
Esprema bem para tirar o suco. Tirar o excesso, não é para esfolar o coitado do caju. Já que queremos o doce de caju com ele inteirinho.
 
Dá para ver que uns ficam bem esfolados e outros nem tanto, mas o importante é tirar o excesso do suco. Esse suco jogo fora, não guardo não.
 
Enquanto isso coloca-se numa panela umas 2 xícaras de açúcar + um pouco de água para fazer um caramelo. Dá para ver que não deixo o caramelo ficar muito escuro, pois se queimar o doce fica com o gosto estranho.
 
Quando tiver pronto a calda, vai colocando os cajus na calda quente. Esse é o segredo para o caju ficar crocante por fora.
 
Depois que colocar todos os cajus na calda quente, coloca-se água até mais ou menos cobrir os cajus. E coloca-se mais um pouco de açucar. A medida de açucar vai depender da quantidade de cajus e do gosto da pessoa. Eu gosto que fique uma calda no final bem grossinha, então vou colocando açúcar até ficar grossa a calda.
 
Bom, agora o tempo no fogo. Demora, isso demora mesmo. Minha mãe quando faz deixa no fogo com a panela com tampa não fechando toda a panela. E é ficar olhando mesmo para não queimar. Aqui em casa nunca mexemos, deixamos o caju quieto mesmo. Só regulando a quantidade de água e açúcar até ficar o doce com a tonalidade da primeira/ultima foto. Se bem que quase nunca precisa colocar mais água no doce. As vezes só mais açúcar mesmo.
 
Depois é só comer. Fica uma delicia com creme de leite. Mas eu não como assim não. Prefiro ele sozinho. É bom demais doce de caju.

Beijos
Adriana Balreira

26 comentários:

Karen, viagens e outras coisitas más ... participou com o comentário número:

Ai que delícia Dri, deu água na boca o seu doce de cajú.
Acho que vou pedir para a cozinheira da minha avó fazer, adoro com creme de leite.
Beijocas.

Kinha participou com o comentário número:

Ai, menina. Você faz idéia de há quanto tempo não como doce de caju caseiro? E o seu é um pecado...
:)

Edlena Franklin participou com o comentário número:

Hummmm, adoro TUDO de caju! As mãozinhas preparando tudo são da sua mãe? Por aqui quando tenho dessas dúvidas culinarísticas recorro à minha avó. Ainda faço um pap de algum quitute dela e coloco por aqui...
Adorei as dicas: doce crocante de caju, me aguarde!
Beijão

Kinha participou com o comentário número:

Mudou sim, quwrida. volta e meia dou uma mudada na "cara" do blog, rs

Andreia Lica participou com o comentário número:

Adoro cajú, mas acredita que nunca comi doce assim...parece delicioso!

Bjão

Maria Reciclona participou com o comentário número:

hummmmmmmmm.... Deu água na boca! Quem sabe, dia desses arrisco fazer?
Um abraço querida e aproveite muito essa delicia.

Nicole participou com o comentário número:

Didi,que delícia de doce,lindo,só falta provar né.....aqui em casa acabaram rápido..kkkkk...bjsss

Nicole participou com o comentário número:

Aff..finalmente entrei aqui no teu blog,e agora sim,com foto..kkkk...ô dificuldade...kkkk...bjssss

Καλλιόπη . . . participou com o comentário número:

Ai Meu Smurf do Céu!!!
Isso sim é que é SWEET LIFE! \o/\o/

Manda um pedacinho pra mim...

PLEASEEEEE....

Bjus
@OMundoDeCaliope

Turquezza participou com o comentário número:

Ah que pena que não sou sua vizinha rsrsr Nunca comi caju feito assim.
Fico imaginando o gostinho nham nham
Bom proveito rsrs
Beijos.

Beatriz! participou com o comentário número:

Boa noite Adriana!
Sou formigona mesmo.
Dei água na boca de ler seu PAP.
Aqui em casa tenho um pé de caju, está começando a dar. Com certeza vou fazer sua receita.
Muito obrigada por compartilhar.
Bjs...
Depois lhe conto o que a família achou.
:)

Andrea e Maki participou com o comentário número:

Ai, ai, eu queria com creme de leite!!!! Que delícia. Será que dá para fazer com outras frutas? Beijo enorme, ANdrea.

Iara participou com o comentário número:

Adri, não vo menti, não vo faze esse doce não, mas fiquei com uma pena do caju.
Corta bem a bundinha dele, fura ele, soca ele, afofa ele.
Tadinho do moço.rsrsrsr

Dona Amélia participou com o comentário número:

Huuummm, mamys se ver isso enlouquece, ela adora caju e o doce! rs Mas euzinha, dessa fruta só a castanha mesmo! rs
Mas ficou bem bonito o teu, Dri!!

Xerinhos
Paty

Luci Hora participou com o comentário número:

Vou aproveitar os cajus do sitio de mamis e fazer pra galera aqui em casa!! Eu não gosto não, mas o povo aqui de casa vai amar!! ^^

Fernanda participou com o comentário número:

vem cá hein, quer fazer bule neu?? nao posso comer o trem e tu esfrega na minha cara?? buaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa tu vai ver vou fazer bule em tu tb...e a castanha do caju?

beijkas

fer

Josiana Leite participou com o comentário número:

Acredita que nunca comi, aff, quero só que comer aí, rsss, adorei a receita Dri muito boa e me deixou querendo, bjss

Cissa Branco participou com o comentário número:

Adriana,

E eu aqui perdendo caju por não saber fazer o doce, também não sei se teria disposição, rs. Aqui em casa temos um pé que dá cajus lindos, vermelhos, é a única fruta que o Felipe come com vontade, sobe no pé, lava e se atraca. Eu congelo o suco, e fica uma delícia.
Grandes beijos e ano que vem vou tentar a receita.

Bia Jubiart participou com o comentário número:

Hummmmmmmm meu doce predileto!!!

Ai passei mal... Vou correndo na geladeira comer uns que fiz na calda, só que é aquele pequeno do cerrado.

Bjssssssssss

Zizi participou com o comentário número:

Só eu que não tenho cajueiro? estou com água na boca desse doce maravilhoso de sua mainha. bjos

blog da sonha gleide participou com o comentário número:

Oi,flor vim conhecer seu blog,menina que blog legal,adorei e ja virei sua seguidora,te convido para conhecer meu blog e me seguir tbm se gostar né,bjus
http;//blogdasonhagleide.blogspot.com

Gratissima participou com o comentário número:

Adooooooro cajú (fruta, doce, caipirinha...).
E esse deve ter ficado maravilhoso hein?
Consigo até sentir o cheiro delicioso... rsssss...
Beijinhos e boa semana, cheia de pequenas alegrias!
RôGratão

Anônimo participou com o comentário número:

adorei essa receita o doce de caju uma delicia beijos de leiper
23/2/2012

Anônimo participou com o comentário número:

Hum...

Adorei, vou fazer hoje....

obrigada!

Monalise Nogueira participou com o comentário número:

Fiquei com água na boca. Vou pinterestar para testar depois!!! O duro é encontra caju aqui em SP.

Dalva Rodrigues participou com o comentário número:

Hummmm...parece muito gostoso!!! Final do ano ganhei de uma amiga de Fortaleza, vários quitutes com caju, castanhas salgadas e doces, suco, compota, um tipo de bala de coco, mas com caju...Ela disse que lá apodrece no pé! Amei!

Beijos!

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